大蒜冰糖水想要口感柔和不呛口，重点是把大蒜充分煮透，让辛辣物质慢慢释放并且缓和，冰糖分次放入调节甜度，很多人熬大蒜冰糖水只是简单煮一小会，大蒜生辣味很重，喝起来刺激喉咙，还有的人放太多冰糖，甜度过高容易腻口，把控好大蒜的处理方式，熬煮时长还有配比，做好的大蒜冰糖水辛辣变淡，香甜温润，做法简单在家随时都可以制作。

食材准备清单

前期基础处理

1 大蒜剥掉外皮，不要保留蒜皮，蒜皮会带来苦涩味道

2 如果想要味道释放更快，可以把大蒜拍裂，或者切成薄片，想要喝起来吃到蒜粒就保持整瓣

3 冰糖优先选用黄冰糖，融化之后香气更醇厚，单晶白糖可以临时替代，风味会差一些

4 全部食材准备好之后，不要提前泡水放置，大蒜切开之后放久容易氧化发苦。

大蒜冰糖水详细步骤

1 锅里倒入清水，开小火，先放入处理好的大蒜

2 水慢慢升温，保持小火熬煮十五分钟，让大蒜里面辛辣成分融入水中

3 放入冰糖，继续小火熬煮五到十分钟，等到冰糖完全融化

4 煮好之后关火，盖上盖子焖五分钟，进一步柔和辣味

5 放至温热之后饮用，不建议放凉喝。

隔水炖版本大蒜冰糖水简要步骤

1 大蒜和清水放进炖盅，盖上炖盅盖子

2 蒸锅加水，水开之后放入炖盅隔水炖三十分钟

3 加入冰糖再炖十分钟，冰糖化开就可以取出，隔水炖出来的大蒜冰糖水味道更清淡。

制作深度要点

熬大蒜冰糖水全程使用小火，大火快速沸腾会让大蒜产生焦苦味，大蒜切得越碎，辣味越重，肠胃偏弱的人尽量用整瓣慢煮，冰糖不要一次性放太多，熬好之后尝一下，不够甜再少量补加，熬制的时候不需要添加生姜红枣这类辅料，原味大蒜冰糖水效果更纯粹，如果一次做多，不要长时间存放。

食材灵活替换方案

没有黄冰糖可以用白冰糖替代，不喜欢蒜味太重可以减少大蒜用量，想要温润一点，可以在出锅前放一两片雪梨一起熬，雪梨可以中和大蒜的刺激感。

【常见问题】

问题 1 大蒜冰糖水什么时候喝比较合适

回答 1 大蒜冰糖水建议温热的时候喝，不要空腹大量喝大蒜冰糖水，空腹容易刺激肠胃，可以放在饭后少量饮用，当天煮的大蒜冰糖水尽量当天喝完

问题 2 大蒜冰糖水能不能反复加热

回答 2 大蒜冰糖水不建议反复多次加热，反复熬煮会让大蒜冰糖水苦味加重，营养物质流失，如果放凉了，小火加热到温热一次就可以

问题 3 小孩能不能喝大蒜冰糖水

回答 3 如果要给小孩喝大蒜冰糖水，需要减少大蒜数量，降低辛辣程度，少量尝试，如果喝完出现胃部不舒服就要立刻停止饮用大蒜冰糖水

问题 4 熬大蒜冰糖水大蒜要不要吃掉

回答 4 熬好的大蒜冰糖水里面的大蒜可以吃掉，煮透之后辣味降低，不吃大蒜只喝汤也可以，有效成分大部分已经溶进汤水里面

【免责申明】

本内容仅为家常饮品制作参考，大蒜冰糖水不能替代药物治疗疾病，肠胃疾病人群容易上火人群谨慎饮用大蒜冰糖水，对大蒜过敏人群禁止饮用，如果身体存在不适请及时就医。