纯牛奶本身奶香浓郁，不用复杂食材和专业工具就能做出很多好吃的小吃甜品，大部分食谱只需要搭配家里常见的白糖吉利丁鸡蛋或者水果，操作步骤少，新手也不容易翻车，而且可以根据自己口味调整甜度，既能做成凉丝丝的甜品，也能做成热乎乎的早餐，不同做法口感差别很大，有的嫩滑有的绵密，只要把控好加热温度和凝固时间，就能避开结块发酸或者不成型的问题，下面整理多款上手门槛很低、只用纯牛奶为主料的吃法，附带详细操作要点。

牛奶炖蛋

这款口感滑嫩像布丁，材料就是纯牛奶鸡蛋和白糖，很适合当早餐或者小甜品。

准备材料 纯牛奶 200 毫升 鸡蛋 2 个 白糖 15 克

操作步骤

第一步 鸡蛋打入碗中，加白糖充分搅散，不用打发，搅到糖融化。

第二步 倒入纯牛奶继续搅匀，然后用滤网过滤两遍，滤掉泡沫和蛋筋，蒸出来表面才光滑没有气孔。

第三步 碗口盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开之后上锅中小火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟再取出。

第四步 放凉直接吃，也可以加一点水果丁。

注意点 火不能太大，大火容易蒸老起蜂窝。

牛奶布丁

不用烤箱，靠吉利丁凝固，冷藏之后 Q 弹顺滑。

准备材料 纯牛奶 250 毫升 吉利丁片 10 克 白糖 20 克

操作步骤

第一步 吉利丁片放冷水泡软，挤干水分备用。

第二步 纯牛奶倒入小锅，加白糖小火加热，温度到四十多度就关火，不要煮沸。

第三步 放入泡软的吉利丁片，不停搅拌到完全融化。

第四步 倒入容器，放凉之后放进冰箱冷藏四个小时以上凝固。

注意点 纯牛奶煮沸温度太高会破坏吉利丁，导致布丁无法凝固。

炸牛奶

外皮酥脆里面奶馅软嫩，是很受欢迎的小吃。

准备材料 纯牛奶 250 毫升 玉米淀粉 30 克 白糖 20 克 鸡蛋 1 个 面包糠适量

操作步骤

第一步 纯牛奶加白糖和玉米淀粉倒进锅里，开小火不停搅拌，熬到浓稠成团，关火。

第二步 奶糊倒入方形盒子抹平，冷藏两小时定型，切成小块。

第三步 奶块先裹一层蛋液，再裹上面包糠。

第四步 油温六成热下锅，小火炸到表面金黄捞出控油。

注意点 一定要不停搅拌，底部很容易糊锅。

奶香烤馒头片

做法最快，几分钟就能做好，适合早餐。

准备材料 纯牛奶 50 毫升 馒头一个 白糖少许

操作步骤

第一步 馒头切成厚片。

第二步 纯牛奶里加白糖搅匀，馒头两面快速蘸上牛奶，不要泡太久防止软烂。

第三步 空气炸锅一百八十度烤八分钟，中途翻面，烤到表面微焦。

没有空气炸锅也可以平底锅少油小火慢煎。

牛奶水果冻碗

清爽简单，不用吉利丁也可以换酸奶版本。

准备材料 纯牛奶 200 毫升 喜欢的水果 香蕉草莓芒果都可以 少量蜂蜜

操作步骤

第一步 水果切小块放进碗里。

第二步 纯牛奶放凉之后直接倒进碗里，加一点点蜂蜜调味拌匀就能吃。

想做成冰的可以提前把纯牛奶放冰箱冷藏。

牛奶小方

不用烤箱，口感扎实奶香足。

准备材料 纯牛奶 250 毫升 玉米淀粉 40 克 白糖 25 克 椰蓉适量

操作步骤

第一步 纯牛奶白糖玉米淀粉全部倒入不粘锅。

第二步 全程小火持续搅拌，熬到整体凝固抱团，不容易流动。

第三步 装进盒子压平，放冰箱冷藏两小时定型，取出切块，滚上椰蓉。

关键通用技巧清单

1 纯牛奶加热尽量不要长时间煮沸，容易出现奶皮结块，营养和口感都会变差。

2 加糖量可以自由调整，怕甜可以减少甚至不放糖。

3 用鸡蛋搭配纯牛奶的做法，过滤泡沫是嫩滑的核心步骤。

4 吉利丁类甜品，热牛奶温度不能超过六十度。

5 所有冷藏类甜品做好之后尽快吃完，常温放置容易变质。

【常见问题】

问题 1 用纯牛奶做法简单又好吃的甜品，没有吉利丁可以做什么

回答 1 用纯牛奶做法简单又好吃的甜品，没有吉利丁可以做牛奶炖蛋炸牛奶牛奶小方，靠鸡蛋或者淀粉凝固，不需要吉利丁，材料更好准备。

问题 2 纯牛奶加热结块了还能不能用来做简单好吃的小吃

回答 2 纯牛奶加热结块一般是蛋白质变性，不建议继续用来做布丁炖蛋这类甜品，会影响口感外观，可以用来和面做奶香馒头，不适合做要求顺滑的吃法。

问题 3 无糖纯牛奶做这些简单好吃的做法需要多放糖吗

回答 3 无糖纯牛奶本身没有甜味，做这些简单好吃的做法可以根据自己口味加糖，减脂人群也可以用零卡糖替代，少量水果增加甜味。

【免责申明】

本内容里纯牛奶相关食谱仅为家常美食参考，乳制品过敏人群禁止食用，甜品含糖量较高，血糖偏高人群需要控制食用量，做好的牛奶制品常温容易变质，建议冷藏保存并且尽快吃完。