【千层饼怎么做】千层饼是一道传统的中式面点，外皮酥脆、层次分明，口感丰富，深受大家喜爱。制作千层饼虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的千层饼。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作10个中等大小千层饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升（约40℃） |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 50克（可选，用于涂抹面团） |
| 花生油/猪油 | 适量（用于分层） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 制作油酥
取一部分面粉（约100克），加入食用油，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子，每个约50克左右，揉圆后静置10分钟。
4. 擀皮与包油酥
将每个剂子擀成薄片，抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀成椭圆形。
5. 二次醒发
将擀好的饼皮再次醒发10-15分钟，让面皮更松软。
6. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将饼皮放入，小火煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 和面时水温不宜过高，以免影响酵母活性。
- 油酥要尽量揉匀，避免出现颗粒。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 千层饼最好趁热吃，口感最佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 中筋面粉、酵母、温水、盐、食用油、花生油/猪油 |
| 和面 | 面粉+酵母+盐+温水揉成面团，醒发至两倍大 |
| 制作油酥 | 面粉+食用油搓成细腻油酥 |
| 分剂子 | 面团分剂子，揉圆后静置 |
| 擀皮与包油酥 | 擀成薄片，抹油酥后折叠擀开 |
| 二次醒发 | 饼皮醒发10-15分钟 |
| 煎制 | 平底锅加热，小火煎至两面金黄 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的千层饼了。动手试试吧！
