【自制番茄酱做法】制作番茄酱是一种简单又实用的烹饪方式，不仅能够保留食材的新鲜风味，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制番茄酱做法总结，适合家庭厨房操作。
一、所需材料（约2瓶500ml装）
| 材料名称 | 用量 |
| 番茄 | 1.5kg（约6个） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白醋或苹果醋 | 100ml |
| 白糖 | 50g |
| 盐 | 10g |
| 黑胡椒 | 5g |
| 辣椒粉（可选） | 5g |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 准备食材
将番茄洗净去蒂，切成小块；洋葱切丁，大蒜切末备用。
2. 炒香底料
在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱丁和大蒜末，炒至微黄。
3. 加入番茄
将切好的番茄块倒入锅中，用铲子压碎一些番茄，帮助释放汁水。
4. 调味
加入白糖、盐、黑胡椒、辣椒粉（如喜欢辣味），搅拌均匀。
5. 炖煮
转小火慢炖约30分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。待番茄变软、颜色变深时，加入白醋，再炖10分钟。
6. 打浆与装瓶
使用搅拌机将番茄酱打成顺滑的糊状，过滤掉残渣（可选）。趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。
7. 储存
做好的番茄酱可放在冰箱冷藏保存3-4周，也可进行真空封口，延长保质期。
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，口感更甜。
- 如果喜欢浓稠的口感，可以多炖一段时间，或添加少量玉米淀粉勾芡。
- 自制番茄酱不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出健康美味的番茄酱，既环保又卫生，是厨房必备的小技巧之一。
