【泥鳅炖豆腐怎么做】泥鳅炖豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以泥鳅和豆腐为主要食材，搭配一些常见的调料，既保留了食材的原味，又提升了口感层次。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 处理泥鳅：泥鳅需要先清洗干净，去内脏，去除泥腥味。
2. 准备豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐，切成块状备用。
3. 焯水处理：将泥鳅放入沸水中焯一下，去除血沫和腥味。
4. 炒香调料：用油将姜片、葱段等调料炒香。
5. 炖煮泥鳅：加入适量清水，放入泥鳅，小火慢炖。
6. 加入豆腐：待泥鳅炖至入味后，加入豆腐继续炖煮。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、料酒、胡椒粉等调料，最后大火收汁即可。
二、所需材料一览表
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 泥鳅 | 500克 | 新鲜为佳，提前清洗干净 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮时使用 |
三、烹饪小贴士
- 泥鳅在处理时要小心，避免被咬伤。
- 焯水时可以加几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 想要更浓郁的味道，可加入少量酱油提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的“泥鳅炖豆腐”。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。
