【泥鳅炖豆腐的做法】泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节备受喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从选材、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
泥鳅炖豆腐的制作过程较为简单，但需要注意处理泥鳅的方法，避免腥味过重。主要步骤包括：清洗泥鳅、焯水去腥、炒香调料、加入豆腐炖煮、最后调味收汁。整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭日常烹饪。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 泥鳅炖豆腐 |
| 主要食材 | 泥鳅、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、食用油 |
| 做法时间 | 约30-40分钟 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、豆腐吸满汤汁、泥鳅软嫩不腥 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素B族等，有助于增强体质 |
| 注意事项 | 泥鳅需提前处理干净；焯水时加料酒可去腥；豆腐不宜煮太久以防碎裂 |
三、详细步骤（简要）
1. 处理泥鳅：将泥鳅洗净，用剪刀或牙签刺入腹部放血，再用清水反复冲洗。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入泥鳅、姜片、料酒，焯水后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泥鳅翻炒。
4. 炖煮：加入适量清水，放入豆腐块，调入盐、生抽、老抽，小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的泥鳅炖豆腐。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分可口。希望这份做法能帮助你掌握这道传统菜肴的精髓。
