西红柿猪肝汤是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分。这道汤品特别适合秋冬季节食用，既暖胃又滋补。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的西红柿猪肝汤吧。

准备食材

- 猪肝：200克

- 西红柿：2个

- 姜片：3片

- 大葱：适量

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 清水或高汤：适量

制作步骤

1. 处理猪肝

将猪肝清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡约半小时，以去除多余的血水。期间可以换几次水，这样可以让猪肝更加干净。随后将猪肝捞出沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清拌匀，再撒上一点淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 准备西红柿

西红柿洗净后切成小块备用。如果喜欢口感更细腻的汤，可以用热水焯一下西红柿，然后剥掉外皮。

3. 热锅煮汤

锅中倒入适量清水或高汤（没有高汤的话可以直接用清水），加入姜片和大葱段，大火烧开后转中小火。待汤底沸腾时，先放入切好的西红柿块，煮至西红柿软烂并释放出红色汤汁。

4. 加入猪肝片

当西红柿煮得差不多时，将腌制好的猪肝片轻轻滑入锅中，用筷子迅速拨散，避免粘连。猪肝片很容易熟，一般煮1-2分钟即可，看到猪肝变色且完全断生即可关火。

5. 调味装盘

根据个人口味加盐调味，最后撒上一点点白胡椒粉提香。关火后盛入碗中，一道酸甜可口、鲜嫩滑润的西红柿猪肝汤就完成了！

小贴士

- 猪肝一定要提前泡水去腥，同时腌制时加入淀粉能让其口感更加嫩滑。

- 西红柿要多煮一会儿，这样汤汁会更浓郁，颜色也更漂亮。

- 如果想要汤更加鲜美，可以在最后一步加入几滴香油，增香提亮。

这道西红柿猪肝汤简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的工作日为家人准备一顿健康美味的晚餐。快动手试试吧！