在这个季节，新鲜的西红柿和辣椒都大量上市了，我们可以利用这些丰富的食材来制作一道美味又健康的西红柿辣椒酱。这不仅是一种调味品，还能为我们的日常饮食增添风味。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜西红柿 500克

- 鲜辣椒 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 醋 少许

- 植物油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：将西红柿和辣椒清洗干净后，放入沸水中稍微焯烫一下，这样可以更容易去皮。然后将西红柿和辣椒去皮、去籽，并切成小块备用。大蒜和生姜切片或剁碎。

2. 炒制：锅中倒入适量植物油，先下入姜蒜爆香，然后加入切好的西红柿和辣椒块翻炒。炒至西红柿出汁并且辣椒变软时，加入适量的食盐和白糖调味。

3. 熬煮：继续用中小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防粘锅。待汤汁变得浓稠时，加入少许醋提味，继续熬煮几分钟直至达到理想的浓稠度。

4. 装瓶保存：最后将做好的西红柿辣椒酱趁热装入事先消毒过的玻璃瓶中，密封好后放置于阴凉干燥处即可。

这样自制的西红柿辣椒酱既保留了食材本身的营养成分，又可以根据个人口味调整甜酸咸等味道，非常适合用来拌饭、蘸食或者作为烹饪时的调料使用。而且自己动手做的食品更加健康安全，没有添加剂，家人吃起来也更放心。

记得在制作过程中要注意卫生条件，确保所有工具和容器都是清洁无水的状态，这样才能保证最终成品的质量哦！