蜂蜜柚子一般指蜂蜜柚子茶，是把柚子皮柚子果肉搭配蜂蜜熬制而成，冲水饮用酸甜清香，蜂蜜柚子的做法核心重点是处理柚子白瓤，白瓤带有苦涩味，如果去除不干净，成品会发苦，很多人做出来味道很苦，就是白瓤留得太厚，熬煮的时候要小火慢熬，把果肉熬成浓稠酱状，等放凉之后再加蜂蜜，不能趁热加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养还会让风味变酸，成品装消毒干净的密封罐冷藏保存，日常舀一勺用温水冲开，是很受欢迎的家常饮品。
蜂蜜柚子需要等凉透再加蜂蜜，原理是蜂蜜里面活性物质不耐高温，超过六十度活性成分就会被破坏，柚子白瓤含有柚皮苷，这是苦味来源，所以削皮的时候尽量削薄外皮，白瓤刮除干净，柚子果肉拆成小粒，熬煮之后果胶析出，酱体慢慢变稠，蜂蜜本身甜度很高，所以熬煮阶段白糖不用放太多，可以根据自己喜欢酸甜度调整。
基础家常蜂蜜柚子操作步骤，第一步准备食材，柚子一个，冰糖 80 克，蜂蜜 150 克，盐少许，第二步柚子表皮用盐搓洗干净，去除果蜡，第三步削下柚子外皮，尽量薄，然后把白色内层瓤刮干净，第四步柚子皮切成细丝，用盐水浸泡半小时，中途换水两三次，进一步去除苦味，第五步柚子剥开，果肉掰散，去掉果籽和硬筋膜，第六步锅里放入果肉冰糖，加少量清水，小火熬煮，熬到果肉变软出汁，第七步加入处理好的柚子皮丝继续小火熬，不停搅拌防止糊底，熬到整体浓稠透亮，第八步关火放凉到常温，倒入蜂蜜充分拌匀，第九步装入提前开水消毒晾干的密封罐，冷藏保存。
热门版本清单
经典原味蜂蜜柚子茶
酸甜均衡，柚子香气浓郁，最基础原版做法
减糖版本蜂蜜柚子茶
减少冰糖用量，更多依靠蜂蜜提供甜味，适合不喜过甜人群
加柠檬版本蜂蜜柚子
额外加入柠檬汁，酸味更突出，风味层次更丰富
制作关键要点
熬煮全程小火，一定要不停搅拌，底部很容易糊锅
罐子必须无水无油消毒，不然成品容易发霉变质
冷藏一般可以保存两到三周，每次取用用干净勺子
冲水使用四十度左右温水，不要开水，保护蜂蜜活性
掌握基础做法之后，还可以搭配红茶做成蜂蜜柚子红茶，这款饮品制作不难，最关键就是去苦和凉后加蜂蜜两个要点。
【常见问题】
问题 1 蜂蜜柚子的做法 为什么成品会发苦
回答 1 蜂蜜柚子的做法成品发苦，大多是柚子白色内瓤刮除不干净，柚子皮丝没有用盐水浸泡去苦，白瓤里面的柚皮苷带来明显苦涩味，处理到位苦味就会大幅降低。
问题 2 蜂蜜柚子的做法 蜂蜜能不能趁热加
回答 2 蜂蜜柚子的做法不建议趁热加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜活性物质，还会改变风味，一定要等熬好的柚子酱完全冷却到常温，再倒入蜂蜜拌匀。
问题 3 蜂蜜柚子的做法 做好之后怎么保存
回答 3 蜂蜜柚子的做法做好之后装进无水无油消毒密封罐，放冰箱冷藏，每次取食用干净干燥勺子，一般可以保存两到三周，出现起泡异味就不能再食用。
【免责申明】
本文属于家常饮品制作科普，食材用量可根据个人酸甜口味调整，蜂蜜过敏人群不适合食用，内容仅作制作参考，不能替代专业膳食指导。
