药膳鸡没有唯一绝对统一的正宗配方，因为药膳讲究辨证搭配，不同地区版本有差别，流传最广的经典家常款是以当归、党参、黄芪、枸杞、红枣为主料的温补药膳鸡，整体汤味清甜带淡淡药香，不苦不涩，适合日常温补，选用土鸡或者三黄鸡效果最好，药材用量不能太多，药味过重会盖住鸡肉本身鲜味，很多人做失败就是药材放多，汤发苦，或者没有焯水导致腥味重。之所以经典药膳鸡选用这几味药材，是搭配思路偏向补气养血，属于平和温补类型，适合大多数普通家庭，但是药膳属于药食同源搭配，并不是所有人都适合，上火、感冒发烧、高血压人群需要谨慎，不能当成日常天天喝。制作的时候先把鸡肉焯水去血沫，药材清洗浸泡，然后一起入锅，加姜片，小火慢炖，出锅前再加枸杞红枣，最后简单加盐调味，不要放太多重调料掩盖药膳本味。

经典温补药膳鸡配方（适合 2 到 3 人份）

主料

土鸡 半只或者 1 只 约 1000 克

药材

党参 15 克

黄芪 15 克

当归 6 克（当归量一定要少，多了发苦）

红枣 6 颗（去核）

枸杞 10 克

辅料

生姜 4 片

清水适量

食盐少许

可选：桂圆干 5 颗

详细制作步骤

第一步，鸡肉剁块，冷水下锅，加姜片，大火煮开撇干净血沫，捞出用温水冲洗干净

第二步，党参黄芪当归简单冲洗，提前用清水浸泡 10 分钟，红枣去核，枸杞单独放一边，后面快出锅再下

第三步，焯好水的鸡块放进砂锅，放入党参黄芪当归姜片，加入足量清水

第四步，大火烧开之后转最小火慢炖 1 小时，再放入红枣桂圆继续炖 30 分钟

第五步，出锅前 10 分钟放入枸杞，最后加少量食盐调味，不要放料酒八角这类重香料，避免破坏药膳风味

其他常见版本配方

清润版药膳鸡

适合容易口干燥热人群，配方换成沙参 15 克，玉竹 15 克，麦冬 12 克，百合 10 克，红枣，整体偏滋阴，药味清淡

祛风温补版

加少量川芎、白芷，适合怕冷，这个版本药味更浓，属于偏针对性搭配，不适合所有人

配方要点对照表

重要注意事项

药膳属于药食同源膳食，不是药品，不能替代药物治疗疾病，孕妇、体质湿热、正在感冒发炎、有慢性病的人群，食用之前建议咨询中医师，不要长期频繁食用。

正宗药膳鸡核心就是经典补气养血这套配比，药材少而精，突出鸡肉鲜香味，药膳鸡的精髓是药香柔和，不是浓重中药汤，可以根据自己体质微调药材种类和分量。

【常见问题】

问题 1，正宗药膳鸡配方是什么呢，当归为什么不能放多

回答 1，正宗药膳鸡配方里面当归分量很少，当归味道苦辛，正宗药膳鸡配方如果当归放太多，整锅汤会苦涩，掩盖鸡肉鲜味，所以经典正宗药膳鸡配方当归一般控制在 6 克左右。

问题 2，正宗药膳鸡配方是什么呢，可以用普通三黄鸡吗

回答 2，正宗药膳鸡配方优先推荐土鸡，但是普通三黄鸡也可以做正宗药膳鸡配方，只是土鸡肉质更紧实，炖出来药膳鸡汤香味更浓郁，三黄鸡炖煮时间可以适当缩短。

问题 3，正宗药膳鸡配方是什么呢，枸杞要一开始下锅吗

回答 3，正宗药膳鸡配方不建议枸杞一开始就下锅，正宗药膳鸡配方一般是出锅前十分钟再放枸杞，煮太久枸杞容易软烂发酸，影响正宗药膳鸡配方成品口感。

问题 4，正宗药膳鸡配方是什么呢，所有人都适合喝吗

回答 4，正宗药膳鸡配方属于温补款，并不是所有人都适合，体质上火湿热、感冒发烧人群不适合这款正宗药膳鸡配方，药膳属于膳食调理，不能替代药物。

【免责申明】

本文属于药食同源家常膳食配方参考，药膳具有一定药性，个体体质存在差异，不构成医疗建议，有基础疾病、孕期等特殊人群食用前请咨询专业中医师，切勿用来替代正规药物治疗。