【香椿酱怎么做】香椿是一种春季特有的野菜，因其独特的香气和丰富的营养价值，深受人们喜爱。香椿酱是将新鲜香椿经过处理后制作而成的一种调味品，可以用来拌面、拌饭、炒菜等，味道鲜美，清香扑鼻。下面将详细介绍香椿酱的制作方法。
一、香椿酱制作步骤总结
1. 选择新鲜香椿：挑选嫩芽、无虫害、颜色鲜绿的香椿。
2. 清洗去涩：用清水反复冲洗，去除表面杂质。
3. 焯水去苦味：在沸水中快速焯烫，去除部分苦味。
4. 切碎备用：将焯水后的香椿切碎，准备下一步加工。
5. 加入调料：根据个人口味加入盐、蒜末、辣椒、香油等。
6. 搅拌均匀：将所有材料混合搅拌，使其充分融合。
7. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存。
二、香椿酱制作所需材料与比例表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜香椿 | 500 | 选择嫩芽，避免老叶 |
| 盐 | 30 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味，提升口感 |
| 辣椒（可选） | 10 | 根据个人口味添加 |
| 香油 | 20 | 提升香气，增加风味 |
| 白芝麻 | 10 | 可选，增加口感和视觉效果 |
| 酱油（可选） | 10 | 增加咸鲜味，可不加 |
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，一般控制在30秒到1分钟之间，以免影响口感。
- 制作完成后应尽快食用，若需保存，建议放入冰箱冷藏，最多可保存一周。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在制作时加入少量花椒油或花生油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香椿酱了。不仅保留了香椿的天然清香，还能让菜肴更加丰富多样。快来试试吧！
