【香椿炒鸡蛋的家常做法】香椿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季最为受欢迎。香椿嫩芽清香扑鼻，搭配鲜嫩的鸡蛋，口感丰富、营养均衡，是很多人记忆中的美味。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 香椿 | 100克左右 | 选择新鲜嫩芽，洗净后焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋，口感更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2勺 | 可用菜籽油或花生油 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净后放入沸水中焯烫约10秒，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿碎快速翻炒几下，加入少许盐调味。 |
| 5 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 香椿处理 | 香椿含有少量草酸，焯水可去除涩味，同时保留营养。 |
| 鸡蛋选择 | 鸡蛋提前打散并加盐，可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑。 |
| 火候控制 | 炒香椿时火不宜过大，以免破坏香气；炒鸡蛋时火候适中，避免焦糊。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头食用，味道更佳；也可搭配豆腐、土豆等其他蔬菜一起炒。 |
总结：
香椿炒鸡蛋不仅做法简单，而且味道清新，非常适合家庭日常制作。只要掌握好焯水时间、火候控制和调味技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。无论是春天的餐桌还是日常的快手菜，它都是一道不可多得的好菜。
