【香椿炒豆腐怎么做】香椿炒豆腐是一道经典的家常菜，结合了香椿的清香与豆腐的嫩滑，口感清爽，营养丰富。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合日常烹饪。
下面将从食材准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 香椿 | 100克左右 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入焯好的豆腐翻炒均匀。 |
| 5 | 放入香椿碎，快速翻炒几下。 |
| 6 | 根据口味加入盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 香椿焯水：香椿含有一定量的亚硝酸盐，焯水可以有效去除，同时保留其清香。
2. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳；老豆腐容易碎，不适合此做法。
3. 火候控制：香椿不宜久炒，以免失去香味，建议快炒。
4. 调味适度：香椿本身带有一点涩味，盐不要放过多，可根据个人口味调整。
四、营养价值简述
- 香椿：富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有抗氧化、清热解毒的作用。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙质，是优质蛋白质来源，有助于补充营养。
五、总结
香椿炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合春季食用。只要掌握好焯水和火候，就能做出清香爽口的好味道。无论是搭配米饭还是作为小菜，都非常合适。
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