梭子蟹肉质鲜美，深受海鲜爱好者的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——香辣梭子蟹的做法，让你在家也能轻松享受到这道诱人的佳肴。

所需食材：

- 梭子蟹 4只（根据大小调整）

- 干辣椒 适量

- 花椒 少许

- 姜片 几片

- 大蒜 5瓣

- 青蒜或葱段 少许

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将梭子蟹清洗干净，去除腮和内脏部分，切成小块备用。姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，青蒜切段备用。

2. 腌制梭子蟹

在梭子蟹块中加入料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥增香。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊了，否则会有苦味。

4. 翻炒梭子蟹

将腌好的梭子蟹块倒入锅中，转大火快速翻炒至变色。期间可以加入姜片和大蒜继续翻炒，让调料的味道更好地渗透到蟹肉中。

5. 调味收汁

加入生抽、白糖和少许清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让梭子蟹充分吸收调料的味道。最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用

将香辣梭子蟹盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更是一绝！

小贴士：

- 炸花椒和干辣椒时一定要用小火，避免焦糊影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者换成小米椒。

- 梭子蟹本身带有咸味，调味时可以根据个人口味调整盐的用量。

这道香辣梭子蟹做法简单易学，适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。鲜嫩的蟹肉配上浓郁的香辣酱汁，每一口都让人回味无穷！快试试吧！