在家中自制香辣酥是一种简单又美味的选择，它既能作为日常的小零食，也能成为烹饪中的调味料。制作香辣酥的过程并不复杂，只需要准备好所需的食材和调料，按照步骤一步步操作即可。
首先，我们需要准备以下材料：
- 干辣椒 100克
- 花椒 30克
- 大葱 1根
- 姜片 5片
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 白芝麻 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理干辣椒：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，这样可以减少辣度，同时保留辣椒的香味。
2. 炒制香料：在锅中倒入少量食用油，放入大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用中小火慢慢翻炒，直至散发出香味。
3. 加入辣椒：当香料炒出香味后，加入处理好的干辣椒段，继续翻炒，直到辣椒变得稍微焦黄。
4. 撒入白芝麻：在辣椒即将完成炒制时，撒入适量的白芝麻，增加香气和口感。
5. 调味：根据个人口味加入适量的食盐，搅拌均匀后关火。
6. 冷却与存储：将炒好的香辣酥放置一旁自然冷却，然后装入密封容器中保存，避免受潮。
这样制作出来的香辣酥色泽红亮，味道香辣可口，非常适合用来拌饭、拌面或者作为小吃享用。而且自己动手做的香辣酥更加健康，没有添加任何防腐剂，吃得更放心。
希望这个简单的香辣酥做法能为你的厨房生活增添一份乐趣！
