木耳肉片是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩滑爽的口感和丰富的营养深受大家喜爱。这道菜制作简单，但要做得美味可口却需要一些小技巧。下面，我们就一起来学习如何做出一道色香味俱全的木耳肉片吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 猪里脊肉：200克（选择稍微带点肥肉的部位，这样炒出来的肉片更嫩）

- 干木耳：适量（提前泡发好，洗净备用）

- 青椒或红椒：半个（增加菜品的色彩层次）

- 大蒜：几瓣

- 姜片：少许

- 生抽、老抽：各适量

- 盐、糖：少许

- 淀粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理肉片

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制可以让肉片更加入味且保持嫩滑。

2. 准备配料

泡发好的木耳撕成小朵；青椒或红椒切块；大蒜切片备用。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉片下锅快速滑散，待肉片变色后立即盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入木耳翻炒均匀，再放入青椒或红椒块继续翻炒。

5. 调味收汁

加入适量生抽、少许老抽调色调味，根据个人口味加一点糖提鲜。接着把之前炒过的肉片重新倒回锅中，与木耳和辣椒一起翻炒均匀，最后勾芡使汤汁浓稠即可出锅。

6. 装盘享用

菜品完成后装盘，一道色泽诱人、香气扑鼻的木耳肉片就完成啦！搭配一碗米饭，绝对是绝佳的搭配。

小贴士

- 在腌制肉片时，加入少量淀粉能让肉片更加嫩滑。

- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变老。

- 木耳一定要提前充分泡发，这样吃起来才会更有嚼劲。

木耳肉片不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，非常适合日常家庭烹饪。学会了这道菜的做法，不妨试着给家人露一手，相信他们会对你刮目相看哦！