在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的香辣青椒鱼片，这道菜色香味俱全，操作起来也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备新鲜的鱼肉和青椒。选择新鲜的鱼肉是成功的第一步，可以选择草鱼或者黑鱼，这些鱼肉质鲜嫩，适合切片。将鱼肉清洗干净后，切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，这样可以让鱼片更加滑嫩。
接着，处理青椒。挑选新鲜的青椒，洗净后去籽，切成条状备用。同时，准备好姜蒜末和辣椒段，这些都是提味的关键。
热锅凉油，油温五成热时下入腌好的鱼片，快速滑散，待鱼片变白即可捞出沥油。这一步要注意火候，避免鱼片过老。
然后，在锅中留少许底油，放入姜蒜末和辣椒段爆香，再倒入青椒条翻炒均匀。当青椒稍微变软时，将之前滑好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和少许清水，快速翻炒均匀。
最后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀，就可以出锅装盘了。一道香辣可口、色泽诱人的香辣青椒鱼片就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鱼肉富含蛋白质，青椒则提供了丰富的维生素C，是一道健康又美味的家常菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快试试吧，让家人也能享受到这份美味！
