提到香河肉饼，相信许多美食爱好者都不会陌生。这道起源于河北香河县的传统小吃，以其皮薄馅大、外酥里嫩而闻名。它不仅是一道家常美味，更是地方文化的象征。今天，我们就来详细分享一下如何在家制作正宗的香河肉饼。
首先准备所需食材：面粉500克、温水约250毫升、牛肉末或猪肉末400克、大葱2根、姜末适量、盐、酱油、香油、胡椒粉等调味料。接下来按照以下步骤操作：
1. 和面
将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
2. 调制肉馅
在肉末中加入切碎的大葱、姜末，再依次加入盐、酱油、香油、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更加入味且有弹性。
3. 擀皮包馅
面团醒好后分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。取一张薄片，放上适量肉馅，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。
4. 煎制肉饼
平底锅预热后刷一层薄油，将做好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动防止糊锅。
5. 出锅享用
煎好的肉饼外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。趁热切块装盘即可食用。
香河肉饼看似简单，实则需要用心去把握每一步细节。无论是和面的手法还是调馅的比例，都直接影响最终成品的口感。希望这篇教程能帮助大家成功做出一道地道的香河肉饼，与家人朋友一起享受这份来自民间的经典美味吧！
