香菇是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。无论是家常小炒还是宴客菜肴，香菇都能轻松胜任。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的香菇炒菜，让这道菜成为餐桌上的亮点。

准备材料

- 鲜香菇：300克（可根据个人喜好调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 白糖：少许

- 植物油：适量

步骤详解

1. 准备食材

先将香菇清洗干净，如果香菇较大，可以将其对半切开或切成块状，以便入味。生姜切片，大蒜拍碎备用，小葱切段。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入香菇稍微焯一下，去掉一些泥土杂质，同时也能使香菇更加滑嫩。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，油热后先放入姜片和蒜末爆香，散发出浓郁的香味。

4. 翻炒香菇

倒入焯过水的香菇，快速翻炒均匀。此时可以根据口味加入少许酱油提鲜，并撒上一点白糖，中和香菇本身的微苦味，同时增加层次感。

5. 调味收汁

翻炒至香菇变软且表面微微焦黄时，加入适量盐调味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的香菇盛入盘中，一道色香味俱佳的家常香菇炒菜就完成了！简单几步就能完成，非常适合忙碌的工作日。

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富，还可以在最后加入一些青椒或者红椒丝，既美观又能提升整道菜的风味。

- 香菇本身带有天然的鲜味，因此不需要过多调料，只需简单调味即可。

- 焯水步骤可以去除部分杂质，但时间不宜过长，否则会影响香菇的脆嫩口感。

这道香菇炒菜不仅操作简便，而且健康美味，特别适合搭配米饭食用。快试试吧，让你的家人和朋友都爱上这道菜！