在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款经典的家常菜肴——香菇炖肉的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

首先，准备食材。我们需要新鲜的五花肉500克，干香菇10朵，以及一些常见的调味料，比如生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒和冰糖。此外，还可以根据个人口味加入适量的葱段和八角。

接下来是处理食材的步骤。将五花肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。干香菇提前用温水泡发，泡软后剪去根部，清洗干净并挤干水分。生姜切片，大蒜剥好备用。

热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄，这样可以去除多余的油脂，使肉质更加紧实。接着加入姜片和大蒜翻炒出香味，再倒入适量的料酒去腥增香。

随后，加入泡好的香菇继续翻炒几分钟，让香菇充分吸收肉汁的香味。此时可以调入一勺生抽、半勺老抽，以及少许冰糖，为菜品增添色泽与甜味。

最后，往锅里倒入足够的热水，水量以没过所有食材为宜。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟到1小时，期间可根据需要适当调整火力和时间，直至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。

关火前撒上些许葱花点缀，一盘香气扑鼻、色香味俱佳的香菇炖肉就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还能作为下酒的好伴侣。无论是老人还是小孩，都能从中品尝到幸福的味道。

做家常菜并不复杂，关键在于用心和耐心。香菇炖肉这道菜，凭借其独特的风味和简单的制作方法，早已成为许多家庭餐桌上的常客。不妨尝试一下吧，相信它会给你带来不一样的惊喜！