香菇炖鸡汤是一道非常经典的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。它既能补充身体所需的蛋白质和维生素，还能增强免疫力，让人感觉温暖又舒适。那么，如何才能做出一锅香气扑鼻、口感绝佳的香菇炖鸡汤呢？接下来就为大家详细讲解制作步骤。

准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的食材。主料包括一只土鸡或三黄鸡，重量约在1.5公斤左右；辅料则需要干香菇、红枣、枸杞以及姜片等。此外，还可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味品。

清洗处理

将鸡肉清洗干净后切成块状备用。同时，将干香菇提前用温水浸泡半小时，使其充分吸水膨胀，这样炖出来的汤会更加浓郁。红枣去核，枸杞稍微冲洗一下即可。

炖煮过程

1. 焯水去腥

将切好的鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，让炖出的汤更清澈。

2. 炖煮

把焯好水的鸡肉捞出来，沥干水分后放入砂锅或者电压力锅中。接着倒入足够的清水，水量要没过所有材料。然后加入泡发好的香菇、红枣和枸杞，再撒上几片生姜增香。

3. 慢火炖制

如果使用传统砂锅，则需用小火慢慢炖煮大约2小时左右；如果选择电压力锅，则设置为“煲汤”模式，大概40分钟后就能完成。期间可以根据需要适当调整火力大小，并注意观察汤汁情况，避免干锅。

4. 调味收尾

最后加入适量的盐进行调味，不要过早放盐以免影响肉质的口感。待汤汁变得乳白且香气四溢时就可以关火了。

小贴士

- 为了保证汤品的原汁原味，在整个烹饪过程中尽量少添加其他调料。

- 香菇本身具有很强的鲜味，因此无需额外添加味精之类的增鲜剂。

- 若想让汤品更加醇厚，可以在炖煮前先将鸡肉煎至微黄再下锅，这样可以激发更多的风味物质。

通过以上步骤，一碗美味可口的香菇炖鸡汤就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种氨基酸和微量元素，非常适合全家人一起享用。希望每位朋友都能在家轻松做出一道令人满意的香菇炖鸡汤！