【猪蹄焖萝卜怎么做】猪蹄焖萝卜是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，特别适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） | 建议选择带皮的猪蹄，口感更佳 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） | 可根据个人口味调整大小 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后切块，放入锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 处理萝卜
- 白萝卜去皮，切成大块或厚片，方便炖煮。
3. 开始焖煮
- 热锅凉油，放入姜片爆香。
- 加入猪蹄翻炒片刻，再加入生抽、老抽上色。
- 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入萝卜
- 待猪蹄炖至半熟时，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 待萝卜变软、猪蹄酥烂后，可适当大火收汁。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 焯水后的猪蹄可以用冷水冲洗，使肉质更紧实。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“猪蹄焖萝卜”了。这道菜不仅好吃，还非常有营养，适合全家人一起享用。
