【猪蹄焖花生的家常做法】猪蹄焖花生是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶质和蛋白质，对皮肤和关节都有一定的滋养作用。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 花生 | 200g |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除表面毛发，切成块状。用冷水浸泡30分钟去腥，再焯水：锅中加水烧开，放入猪蹄，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
2. 准备花生
花生提前泡发2小时以上，或者使用高压锅压10分钟，使其更容易软化。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，然后加入猪蹄翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过猪蹄。大火煮沸后转小火慢炖1小时。
5. 加入花生
待猪蹄炖至软烂后，加入泡好的花生，继续焖煮20-30分钟，使花生充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
根据个人口味调整盐量，待汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 花生可以提前泡发或使用高压锅加快软化过程。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许冰糖提味。
- 焖煮时间越长，猪蹄越软糯，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的猪蹄焖花生了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的天气里暖胃暖心。快来试试吧！
