【猪蹄焖花生的做法】猪蹄焖花生是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，还富含胶质和蛋白质，对皮肤和身体都有一定的滋补作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只 | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 花生 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，放入锅中加冷水焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出。 |
| 2 | 花生提前泡发2小时，沥干备用。 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜片和大蒜，放入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的花生，继续炖煮30分钟，至花生软烂、猪蹄入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪蹄处理：猪蹄一定要焯水去腥，否则会影响口感和味道。
2. 花生选择：建议使用带红衣的花生，口感更佳，营养也更丰富。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，这样猪蹄更容易软烂，不会柴硬。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入八角、香叶等香料，提升风味。
5. 收汁技巧：最后收汁时要不断搅拌，避免粘锅，同时让味道更浓郁。
四、总结
猪蹄焖花生是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留原有的香味，又能充分释放出猪蹄和花生的营养。掌握好火候和调味，便能轻松做出一道令人满意的佳肴。
如需更多类似菜品做法，欢迎持续关注！
