【猪脚黄豆汤怎么做】猪脚黄豆汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能帮助暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法和注意事项等方面，为大家详细讲解“猪脚黄豆汤怎么做”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 选择带皮的猪蹄，口感更佳 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡4小时以上 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 足够炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，去掉表面的毛，切成块状。放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡4小时以上，确保软化，便于后续炖煮。
3. 炖煮汤底
将焯好的猪脚放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入黄豆
炖煮1小时后，加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至黄豆软烂，猪脚酥烂。
5. 调味收尾
最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 猪脚焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 黄豆提前浸泡能缩短炖煮时间，同时更易消化。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少量胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，保持小火慢炖，更能锁住营养和香味。
四、总结
猪脚黄豆汤是一道简单又营养的家常汤品，关键在于猪脚的处理和黄豆的泡发。只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味可口的汤品。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道汤都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
