【香卤毛豆的做法】香卤毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，口感鲜香、入味十足，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 500克 | 建议选择新鲜的青毛豆 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 用于上色 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香（可选） |
| 清水 | 适量 | 用于煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 毛豆洗净，去掉两端的尖角，方便入味。 |
| 2 | 将毛豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火煮约10分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 锅中重新加水，放入生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、干辣椒、花椒和盐，大火煮沸。 |
| 4 | 加入煮好的毛豆，转小火慢炖约15-20分钟，让毛豆充分吸收卤汁。 |
| 5 | 关火后，让毛豆在卤汁中浸泡至少2小时以上，味道更佳。 |
| 6 | 食用前可根据个人喜好加入少许香油或葱花提香。 |
三、小贴士
- 毛豆一定要提前煮熟再卤，否则不易入味。
- 卤汁可以重复使用，下次做时味道会更浓郁。
- 若喜欢更软糯的口感，可延长炖煮时间。
- 卤好的毛豆可冷藏保存3-4天，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的香卤毛豆了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的好搭档。快动手试试吧！
