【香辣烤凤爪的做法】香辣烤凤爪是一道极具风味的小吃，外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配浓郁的香辣调味，让人食欲大开。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味可口的香辣烤凤爪。
以下为详细做法总结及步骤表格：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 凤爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 辣椒粉 | 2汤匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将生姜切片，大蒜拍碎，与辣椒粉、花椒粉、酱油、蚝油、料酒、盐混合成腌料。 |
| 3 | 将焯水后的凤爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少2小时（建议过夜更入味）。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将凤爪平铺在烤盘上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水）。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤15-20分钟，中途翻面一次，直至表面金黄酥脆。 |
| 6 | 取出后撒上白芝麻，稍微冷却后即可食用。 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒粉的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣酥脆的烤凤爪，既适合下酒，也适合作为聚会小吃。快动手试试吧！
