红烧排骨是一道经典的家常菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧排骨。
首先准备食材：新鲜的猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖一勺、盐适量、清水适量。
第一步是处理排骨。将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水，再倒入一些料酒去腥。开火煮至水沸腾，撇去浮沫，然后捞出排骨沥干水分备用。
第二步开始炒糖色。锅中放少量油，加入一勺白糖，小火慢慢加热，直到糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
第三步加入调料。在锅中放入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入足够的热水没过排骨。
第四步炖煮。大火烧开后转小火慢炖大约30-40分钟，期间可以根据口味调整咸淡。如果觉得汤汁过多，可以最后开大火收汁，使汤汁浓稠，更好地包裹在排骨上。
最后一步就是装盘了。将炖好的红烧排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。
这样一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁诱人，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
