一道美味的红烧鲈鱼不仅能够满足味蕾的需求，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来教大家如何制作这道经典菜肴。
准备材料：
- 新鲜鲈鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 青蒜适量
- 料酒两勺
- 生抽三勺
- 老抽一勺
- 白糖半勺
- 食盐少许
- 清水适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 处理鲈鱼
将新鲜的鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两侧划上几刀，以便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟。
2. 准备配料
生姜切片，大葱切段，青蒜切碎备用。
3. 煎鱼
锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，将腌好的鲈鱼放入锅中，小火慢煎。两面都煎至金黄色后盛出备用。
4. 调酱汁
锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，随后倒入料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，煮开后加入适量清水。
5. 炖煮
将煎好的鲈鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟左右，直至鱼肉熟透且汤汁浓稠。
6. 收尾装盘
最后撒上青蒜末，稍微翻拌一下即可出锅。装盘时可以点缀一些葱花或香菜增加美感。
小贴士：
- 煎鱼时一定要控制好火候，避免鱼皮破裂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当多加一些老抽。
- 选择新鲜的鲈鱼是成功的关键，确保鱼肉紧实无异味。
这样一道色香味俱佳的红烧鲈鱼就完成了！简单易学又不失风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！
