在日常生活中，一道美味的红烧罗非鱼不仅能够满足味蕾的需求，还能为餐桌增添一份温馨的氛围。今天就来分享一下如何制作这道家常菜。
首先，准备新鲜的罗非鱼一条，大约500克左右。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接着，用少许盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约15分钟，这样可以去除鱼腥味并增加口感。
接下来是关键的调味环节。准备一个小碗，加入生抽、老抽各一勺，再倒入适量的白糖和料酒，搅拌均匀制成酱汁备用。同时，切好姜片、葱段以及蒜末，这些都是提升香气的重要配料。
热锅凉油，待油温升高后放入鱼进行煎炸。先将鱼的一面煎至金黄后再翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现出诱人的色泽。此时，将煎好的鱼移至盘中暂放。
利用锅中的余油爆香姜片、葱段和蒜末，随后倒入之前调好的酱汁，小火慢炖几分钟让味道充分融合。最后，把煎好的鱼重新放回锅内，轻轻晃动锅子使鱼均匀裹上调料，盖上锅盖焖煮约8-10分钟左右，直到汤汁变得浓稠即可出锅装盘。
最后撒上一些葱花作为点缀，一盘色香味俱佳的红烧罗非鱼就完成啦！这道菜肴外皮酥脆、肉质鲜嫩，酱汁浓郁适口，非常适合与家人朋友共享美好时光。希望各位朋友都能尝试着动手做一做，享受烹饪的乐趣吧！
