在众多美味的菜肴中，红烧鲈鱼无疑是一道让人垂涎三尺的经典佳肴。它肉质鲜嫩、味道浓郁，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。
首先，准备好所需的食材和调料。新鲜的鲈鱼一条（约500克），姜片几片，葱一根，蒜瓣若干，料酒适量，生抽、老抽各一勺，白糖一小勺，盐少许，清水适量，以及一些香油提味即可。
接下来是制作步骤：
1. 将鲈鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。然后用少量盐均匀涂抹鱼身腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌好的鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅内留底油，加入切好的姜片、蒜瓣爆香，随后倒入适量的料酒去腥增香。
4. 把煎好的鲈鱼重新放回锅中，加入足够的清水没过鱼身的一半。
5. 加入生抽、老抽调色调味，并撒入一小勺白糖提鲜。
6. 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
7. 最后撒上葱花点缀，淋上几滴香油即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的红烧鲈鱼就完成了。不仅色泽诱人，而且口感细腻滑嫩，非常适合搭配米饭食用。无论是节日聚餐还是日常家宴，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
通过以上简单的步骤，相信每位厨艺爱好者都可以轻松掌握这道菜的做法。快试试吧！让家人品尝到这份来自厨房的温暖与幸福。
