红烧排骨是一道家常菜中的经典之作，色泽红亮、味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一个简单易学的红烧排骨做法，让你轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

首先准备食材：新鲜的猪小排500克，生姜几片，大葱一段切段，蒜瓣几个拍碎，干辣椒两个（根据个人口味调整），八角一颗，香叶一片，料酒适量，生抽两勺，老抽一勺，白糖两勺，盐少许，清水适量。

第一步是处理排骨。将排骨剁成大小均匀的小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨冷水下锅焯水，加入一些姜片和料酒去腥，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

第二步开始制作酱汁。热锅凉油，放入两勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。接着加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶继续翻炒，释放出香气。

第三步调味炖煮。向锅中加入两勺生抽、一勺老抽调色调味，并倒入足够的热水没过排骨表面。大火烧开后转小火慢炖大约30-40分钟，期间注意观察水量，避免烧干。待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道红烧排骨就完成了！它不仅颜色诱人，而且肉质酥烂，入口即化。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望这个简单的做法能帮助大家在家也能享受到餐厅级别的美味！

记得在烹饪过程中灵活调整调料用量，以符合自己的口味偏好。尝试一下吧，相信你也能做出令人满意的红烧排骨！