红烧排骨是一道家常菜中的经典之作，深受大家的喜爱。然而，很多人在制作时往往觉得成品偏油腻，影响了口感和食欲。今天就来分享一个简单又美味的红烧排骨做法，保证让你做出的排骨既不油腻，又色香味俱全。

首先，准备食材。你需要500克新鲜的猪肋排，一些生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、白糖以及清水。此外，还可以根据个人口味加入适量的香叶、八角等调料。

接下来是处理排骨的步骤。将排骨清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫和杂质。这个过程叫做焯水，可以有效减少腥味并使肉质更加紧实。捞出排骨沥干水分备用。

热锅凉油，加入少量植物油，放入几块冰糖或者白糖，小火慢慢加热至融化成琥珀色，这就是所谓的炒糖色。当看到糖浆冒泡且颜色变深时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上诱人的糖色。

接着，加入足够的热水没过排骨表面，同时加入姜片、葱段、料酒、生抽和老抽调味。水量要一次性加足，避免中途反复添水影响味道。盖上锅盖，转中小火慢炖约40分钟到1小时左右，期间可适当搅拌防止粘底。

为了让红烧排骨更健康少油，可以尝试用高压锅代替传统砂锅进行烹饪。这样不仅节省时间，还能更好地锁住营养成分。待排骨变得软烂入味后，打开锅盖收汁，直到汤汁浓稠即可关火装盘。

最后，撒上些许葱花作为点缀，一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧排骨就完成了！这道菜的特点在于通过合理的调味比例和烹饪手法，最大限度地保留了排骨本身的鲜美，同时避免了过多油脂的堆积，非常适合家庭日常食用。

总之，只要掌握了正确的技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭这道美味佳肴。快来试试吧，相信你会爱上这款简单又健康的红烧排骨！