普洱茶属于后发酵茶，产地主要在云南，它和绿茶红茶乌龙茶的分类逻辑不一样，不是按杀青发酵方式一次性定型，而是依靠后续存放持续转化，分为生普和熟普两大类，生普是鲜叶杀青揉捻晒干之后制成晒青毛茶，没有人工渥堆发酵，靠自然存放慢慢转化，熟普是在晒青毛茶基础上经过人工渥堆发酵快速转化，两种茶原料一样，工艺和口感差别很大。很多人容易把普洱茶归到黑茶里面，现在国标把普洱茶单独划分，不再直接划入黑茶，下面从分类工艺口感存放等方面详细说明。
生普洱茶简称生普
制作工艺
云南大叶种鲜叶，经过杀青揉捻，日光晒干得到晒青毛茶，再压成饼砖沱等形态，没有人工渥堆。
茶汤特点
新茶茶汤偏黄绿浅金黄，口感苦涩明显，回甘快，香气有花香蜜香青草香。
转化特点
长期存放，在合适温湿度环境下持续缓慢发酵，苦涩慢慢降低，茶汤颜色慢慢转红，口感变得柔和。
适合人群
喜欢高香、回甘明显，懂得茶叶存放的茶友。
熟普洱茶简称熟普
制作工艺
原料同样是晒青毛茶，增加渥堆发酵工序，人工控制温度湿度，让茶叶在短时间内完成发酵转化，发酵完成之后再筛分压制成品。
茶汤特点
茶汤红浓透亮，口感醇厚顺滑，几乎没有明显苦涩，自带陈香枣香糯香。
转化特点
发酵已经大部分完成，后期存放变化速度比生普慢很多，主要是香气慢慢沉淀。
适合人群
新手，肠胃偏弱，喜欢温和顺滑口感的喝茶人。
普洱茶和其他茶类简单对比
绿茶 不发酵，杀青锁住鲜爽，基本不会越放越好
红茶 全发酵，一次性发酵完成，存放久了香气下降
乌龙茶 半发酵，发酵固定，不适合长期存放转化
普洱茶 后发酵，生普依靠自然转化，熟普人工渥堆，具备越陈越香的特点
存放基础要点
1 存放环境通风阴凉，避免阳光直晒，不能有异味
2 湿度控制不要太高，潮湿环境容易发霉
3 生普转化空间大，存放变化丰富，熟普追求稳定干净的仓储
4 紧压茶饼拆开之后，转化速度会比整块饼快一点
【常见问题】
问题 1，普洱茶是什么类型的茶，普洱茶属于黑茶吗
回答 1，普洱茶是什么类型的茶，按照现行国家标准，普洱茶独立分类，不属于黑茶，以前很多资料会把它放在黑茶里面，这个是旧说法。
问题 2，普洱茶是什么类型的茶，生普和熟普原料一样吗
回答 2，普洱茶是什么类型的茶，原料都是云南大叶种晒青毛茶，差别就在于熟普多了渥堆人工发酵工序。
问题 3，普洱茶是什么类型的茶，是不是所有普洱茶都可以长期存放
回答 3，普洱茶是什么类型的茶，只有原料合格工艺正常仓储干净的普洱茶才适合长期存放，劣质茶存放只会变坏发霉。
问题 4，普洱茶是什么类型的茶，生普放久了会变成熟普吗
回答 4，普洱茶是什么类型的茶，生普自然存放转化不会变成熟普，熟普是人工渥堆发酵，二者转化路径不一样。
【免责申明】
普洱茶内含物质丰富，空腹、睡眠前尽量少喝，肠胃敏感人群饮用熟普会更温和，本内容仅为茶叶知识科普，不具备茶饮养生治疗功效，购买时注意辨别仓储是否干净无霉。
