百香果也叫鸡蛋果，果肉是包裹着籽的酸甜果瓤，香气非常浓郁，好吃的吃法分直接鲜食、冲调饮品、搭配甜品果酱这几大类，直接挖着吃最原汁原味，但是酸度比较高，怕酸的人可以加糖或者蜂蜜调和，挑选百香果优先选表皮微微起皱、拿起来沉甸甸的果子，这种成熟度高，甜度更好，表皮光滑硬邦邦的通常偏生，酸味很重，百香果的籽是可以直接嚼碎食用的，不需要吐掉，它的特点就是酸甜果香突出，很适合用来中和油腻，做饮品或者甜品的时候只需要少量，香味就很明显，不同吃法操作难度不一样，最简单就是直接挖食，想换口味可以做百香果蜂蜜水、百香果酸奶、百香果果酱，还可以搭配气泡水做成清爽气泡饮。

食材基础预处理

1 百香果清水冲洗表皮，擦干

2 用刀横向切开，用勺子挖出里面带籽果瓤

3 如果怕酸，可以提前准备蜂蜜、冰糖、白糖备用

做法清单

做法一 直接鲜食

食材 成熟百香果

步骤

1 百香果洗净切开

2 直接用勺子挖果瓤，可根据喜好加少量蜂蜜拌匀

特点 保留原生果香，操作最简单，喜欢酸甜口感首选

做法二 百香果蜂蜜水

食材 百香果 2 个 蜂蜜 温水 300 毫升

步骤

1 挖出果瓤放进杯子

2 倒入四十度以下温水，加入蜂蜜搅拌均匀

要点 不能用滚烫开水，高温会破坏蜂蜜，还会让果酸变得更刺激

特点 酸甜清爽，日常解渴

做法三 百香果气泡饮

食材 百香果 1 个 气泡水 冰块 柠檬片

步骤

1 杯中放入冰块、柠檬片

2 加入百香果果瓤，倒入气泡水轻轻搅拌

特点 气泡感强，解腻，夏天很适合

做法四 百香果拌酸奶

食材 百香果 1 个 原味酸奶一杯

步骤

1 酸奶倒入碗中

2 淋上百香果果瓤，搅拌之后直接食用

特点 奶香融合果香，口感层次丰富，当作早餐或者加餐

做法五 百香果果酱

食材 百香果果肉 500 克 冰糖 150 克

步骤

1 果瓤和冰糖倒入不粘锅

2 中小火不停搅拌熬煮，煮到浓稠状态

3 放凉装进提前消毒无水无油的密封罐冷藏

特点 可以抹面包，冲茶，保存时间更长

不同吃法对比表

关键技术要点

第一 成熟判断，表皮皱皮是成熟标志，不是坏了，只要没有发霉流汁异味就可以吃

第二 酸度控制，酸度高的百香果多加蜂蜜或者冰糖，不要一次性大量空腹食用，果酸容易刺激胃部

第三 保存，切开之后的百香果容易氧化，最好现切现吃，挖好的果瓤短期可以密封冷藏，长期可以冷冻保存

第四 果籽，果籽脆爽可食用，如果实在不喜欢，可以过滤掉果籽只保留果汁，但是会损失一部分口感

第五 搭配禁忌，百香果果酸含量高，胃酸过多、胃溃疡人群不适合大量食用

百香果怎么吃好吃核心就是根据自己能不能接受酸度来选择吃法，追求原味就直接挖食，怕酸就搭配蜂蜜酸奶，喜欢清爽饮品就做气泡水，想长期储存就熬成果酱，成熟皱皮百香果是好吃的基础，生果酸味尖锐，口感会差很多。

【常见问题】

问题 1 百香果怎么吃好吃，里面的籽可以吃吗

回答 1 百香果怎么吃好吃，果籽是可以直接吃的，籽脆韧有嚼感，如果不喜欢嚼籽，百香果做饮品的时候可以过滤掉籽，只保留果汁。

问题 2 百香果怎么吃好吃，表皮皱了是不是坏掉了

回答 2 百香果怎么吃好吃，表皮起皱属于成熟脱水，并不是变质，这种百香果甜度更高，做百香果各种吃法口感会更好，发霉流水发臭才是坏掉。

问题 3 百香果怎么吃好吃，空腹可以直接吃吗

回答 3 百香果怎么吃好吃，不建议空腹大量直接鲜食，百香果果酸很高，空腹食用容易刺激胃，胃酸多的人群尽量搭配酸奶或者温水之后再吃。

问题 4 百香果怎么吃好吃，能不能冷冻保存

回答 4 百香果怎么吃好吃，挖出的果瓤可以分装密封冷冻，之后用来做百香果饮品，冷冻之后风味保留较好，但是口感会比新鲜鲜果稍差。

【免责申明】

本内容为百香果家常吃法科普，百香果属于水果，不能替代药物，果酸敏感、肠胃疾病人群请控制食用量，变质发霉百香果禁止食用，本内容不构成医疗以及营养专业建议。