【简单炖羊排的做法】炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的一锅羊肉汤不仅暖身，还能补充体力。虽然市面上有很多复杂的炖法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能做出美味又简单的炖羊排。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨羊排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 用于炖煮 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 2 | 锅中放少量油，放入姜片爆香，加入羊排翻炒至微黄 |
| 3 | 加入清水，水量要没过羊排，放入八角、香叶等调料 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：羊排一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和腥味。
2. 炖的时间要足够：羊肉纤维较粗，炖得越久越软烂，口感更好。
3. 调料不宜过多：为了突出羊肉本身的鲜美，建议少用调料，保持原汁原味。
4. 可根据喜好添加配菜：如土豆、胡萝卜、白萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的炖羊排。做法简单，味道却非常地道，适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。
