【尖椒肉丝的家常做法】尖椒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 尖椒 | 150 | 根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽后切成细丝，蒜和姜切末备用。
2. 炒制肉丝
- 锅中热油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香，接着放入尖椒丝翻炒均匀。
4. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
- 淋入少量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 尖椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或干辣椒。
- 炒肉时火候要掌握好，避免肉丝过老。
总结
尖椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴。
