【凉拌豌豆粉怎么做】凉拌豌豆粉是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它以豌豆粉为主料，搭配各种调料和配菜，口感滑嫩、味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份简洁的表格供参考。
一、材料准备
制作一碗美味的凉拌豌豆粉，需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豌豆粉 | 100-150 | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 20 | 增加口感 |
| 香菜 | 10-15 | 可选 |
| 蒜末 | 10 | 提香 |
| 生抽 | 15ml | 基础调味 |
| 醋 | 10ml | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 5-10ml | 根据口味调整 |
| 香油 | 5ml | 增添香气 |
| 盐 | 3-5g | 调味用 |
| 白糖 | 3g | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 泡发豌豆粉
将干豌豆粉放入清水中浸泡30分钟至软化，期间可换水一次，确保干净无杂质。
2. 煮制豌豆粉
将泡好的豌豆粉放入沸水中煮约5分钟，捞出后过冷水，使口感更爽滑。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将煮好的豌豆粉沥干水分，放入大碗中，加入花生碎、香菜，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 豌豆粉煮的时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 酱汁可以根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多加辣椒油或加入小米辣。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
四、总结
凉拌豌豆粉是一道简单又美味的家常菜，适合快速制作和夏季食用。只要准备好所需材料并按照步骤操作，就能轻松做出一道清爽开胃的凉菜。通过合理搭配调料，还能让味道更加丰富多样。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 豌豆粉、花生碎、香菜、蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、盐、白糖 |
| 泡发豌豆粉 | 清水浸泡30分钟 |
| 煮豌豆粉 | 沸水煮5分钟，过冷水 |
| 调酱汁 | 混合蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油 |
| 拌制 | 加入豌豆粉、花生碎、香菜，拌匀 |
| 上桌 | 装盘，可撒芝麻或葱花 |
如需更多变化版本，也可以尝试加入鸡蛋、豆腐皮等食材，打造不同风味的凉拌豌豆粉。
