【凉拌柳蒿芽的做法】柳蒿芽是一种常见的野生蔬菜，尤其在北方地区较为常见，口感清香、营养丰富。凉拌柳蒿芽是一道简单又美味的家常菜，非常适合夏季食用。下面将从选材、处理、调料和制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
柳蒿芽属于菊科植物，生长在湿润的草地或河岸边，具有独特的清香。其嫩茎叶可食用，富含维生素和膳食纤维。凉拌柳蒿芽的关键在于焯水去涩和调味搭配，使口感更加爽脆、味道更佳。以下为详细做法：
1. 挑选新鲜柳蒿芽：选择嫩绿、无虫害的柳蒿芽。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除杂质和泥土。
3. 焯水去涩：水中加入少许盐，将柳蒿芽焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调味拌制：根据个人口味加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
二、制作流程表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜柳蒿芽 | 选择嫩绿、无黄叶、无虫害的柳蒿芽 |
| 2 | 清洗柳蒿芽 | 反复用清水冲洗，去除泥沙和杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 水中加少量盐，焯水1-2分钟，防止变色 |
| 4 | 过冷水 | 捞出后立即放入冷水中，保持脆度 |
| 5 | 调料准备 | 准备蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油等 |
| 6 | 拌制入味 | 将调料与柳蒿芽混合均匀，静置片刻更入味 |
三、小贴士
- 柳蒿芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调料可根据个人喜好调整，如加入花生碎或芝麻增加香味。
- 若喜欢酸辣口味，可多加一些醋和辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽开胃的凉拌柳蒿芽。不仅保留了食材的原味，还能提升食欲，是夏日餐桌上的健康选择。
