【凉拌豌豆粉的做法】凉拌豌豆粉是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它以豌豆粉为主料，搭配多种调料和配菜，口感细腻、味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豌豆粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 黄瓜 | 半根 | 切丝或切片 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
二、制作步骤
1. 泡发豌豆粉
将豌豆粉放入清水中浸泡30分钟至软化，捞出后用清水冲洗干净。
2. 焯水处理
锅中烧开水，放入豌豆粉焯水约2分钟，捞出过冷水，保持爽脆口感。
3. 准备配菜
黄瓜、胡萝卜切丝备用，蒜切末。
4. 调制酱汁
在碗中加入生抽、醋、辣椒油、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
将焯好的豌豆粉、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上蒜末，拌匀即可。
三、小贴士
- 豌豆粉不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 可根据个人喜好添加花生碎、香菜等增加风味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
四、总结
凉拌豌豆粉不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白和膳食纤维。它适合作为夏日凉菜或配餐，既健康又美味。只要掌握好泡发和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌豌豆粉 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 豌豆粉、黄瓜、胡萝卜 |
| 调味料 | 生抽、醋、辣椒油、芝麻油等 |
| 口感 | 清爽、酸辣、有嚼劲 |
| 适宜季节 | 夏季 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
如需更多变化版本，可尝试加入木耳、鸡蛋皮等配料，打造个性化凉拌菜。
