西红柿是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力和抗氧化。在日常生活中，西红柿可以与多种食材搭配，制作出美味又健康的菜肴。今天就为大家介绍几款简单易做的西红柿搭配菜谱。

一、西红柿炒鸡蛋

材料：新鲜西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、葱花少许

做法：

1. 西红柿洗净后切成小块备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 烧热锅后倒入适量油，将打好的鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中再加少量油，放入切好的西红柿块翻炒，加入少许盐调味。

4. 待西红柿炒软后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿混合均匀即可出锅，撒上葱花点缀。

二、西红柿炖牛腩

材料：牛腩500克、西红柿2个、洋葱半个、生姜几片、大蒜几瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

做法：

1. 牛腩切块后用清水浸泡半小时去除血水，然后焯水去腥；西红柿切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。

2. 热锅冷油，下入姜蒜爆香，接着放入牛腩翻炒至表面变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，注入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入西红柿块和洋葱丝，调入适量盐和糖，继续炖煮半小时，直至汤汁浓稠即可。

三、西红柿鸡蛋汤

材料：西红柿1个、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量、清水适量

做法：

1. 西红柿洗净后切小块；鸡蛋打入碗中搅散备用。

2. 锅中加入清水烧开，放入西红柿块煮至软烂。

3. 沿锅边缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

4. 最后根据个人口味加入盐调味，撒上葱花即可关火享用。

以上就是三道以西红柿为主料的家常菜谱，无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能带来丰富的口感和营养价值。大家可以根据自己的喜好选择尝试哦！