在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的西红柿炖牛腩无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜色香味俱佳，既营养丰富又简单易做，是家庭聚餐或日常晚餐的理想菜肴。今天就来教大家如何制作这道美味的西红柿炖牛腩。

首先准备食材：

- 牛腩500克

- 西红柿3个（中等大小）

- 姜片几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

接下来是具体的步骤：

1. 处理牛腩：将牛腩切成大约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净。放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。

2. 炒制调料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段、八角和桂皮，小火慢慢炒香。

3. 炖煮牛腩：将焯好水的牛腩倒入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味，继续翻炒几分钟让牛腩上色。接着加入足够的热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛腩变得软烂。

4. 加入西红柿：此时可以将西红柿洗净切块，加入锅中与牛腩一起炖煮。根据个人口味可适当加一点白糖提鲜。继续炖煮20分钟左右，让西红柿的味道充分融入汤汁中。

5. 调味收尾：最后加入适量的盐进行调味，如果觉得汤汁偏淡可以再加点生抽。炖至汤汁浓稠即可关火。

这样一道色香味俱全的西红柿炖牛腩就完成了！它的汤汁酸甜适口，牛肉酥烂入味，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试并享受这道美味佳肴带来的幸福感。