在家中制作一道美味的香辣鸡，不仅能够满足味蕾的需求，还能让家人感受到你的用心与厨艺。那么，如何才能做出既香又辣、色香味俱佳的香辣鸡呢？接下来就为大家分享一个简单易学的方法。
首先准备食材：新鲜的鸡肉500克、干辣椒若干、花椒一小把、生姜几片、蒜瓣几颗以及一些葱段。此外还需要适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖作为调味品。
步骤如下：
1. 将鸡肉清洗干净后切成块状，然后用清水浸泡约半小时去除血水。
2. 把切好的鸡块放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜片和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟至鸡肉变色即可捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，先下入花椒粒炸香，接着放入干辣椒段翻炒几下，随后加入姜片和蒜瓣一起爆香。
4. 倒入焯过水的鸡块，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上香料的味道。
5. 加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。
6. 继续翻炒几分钟后，可以适当加点热水，盖上锅盖焖煮大约10分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠为止。
7. 最后撒上葱花点缀增色，即可出锅装盘享用啦！
这道香辣鸡色泽红亮诱人，香气扑鼻而来，吃起来外皮酥脆内里嫩滑，麻辣适口回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒哦！大家不妨试试看吧～
