【油爆大虾的家常做法】油爆大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口感鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 2汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大虾洗净，去壳去虾线，保留尾部。用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 放入大虾翻炒至变色，加入生抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让虾更入味。 |
| 5 | 淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。 |
三、小贴士与注意事项
| 项目 | 内容 |
| 虾的选择 | 建议选用新鲜的大虾，肉质更紧实，口感更好。 |
| 去虾线 | 虾线是虾的消化道，去除后更卫生，也更美味。 |
| 火候控制 | 油爆时火不宜过大，避免虾肉变老，影响口感。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要提前调匀，淋入锅中后快速翻炒，以免结块。 |
| 可选调料 | 可根据个人口味加入辣椒、糖等，增加风味层次。 |
通过以上步骤和小贴士，您可以在家中轻松做出一道美味的“油爆大虾”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
