香榧如何吃才好吃，核心就是找准香榧的 “双眼” 也就是两个小孔，正确开壳，取出果仁，去掉果仁外面那层黑衣，直接吃原味最佳，香榧本身自带浓郁坚果香气，经过炒制之后香酥油润，不需要额外调味，很多人开壳方法不对，硬敲硬砸，果仁碎裂，还容易吃到发苦的黑衣，影响口感。优质炒制香榧是低温慢炒，果仁油脂充分释放，入口香脆不涩，如果香榧存放太久，油脂氧化变哈喇味，就算开壳方法正确，口感也会变差，所以新鲜炒制、正确剥壳、剔除黑衣，是香榧好吃的三个关键点。

标准开壳食用步骤

1 拿起一颗香榧，找到外壳上对称的两个小孔，也就是俗称香榧双眼。

2 用大拇指用力按压这两个小孔，外壳就会自然裂开，不需要用牙齿咬，也不需要坚果钳硬砸。

3 外壳裂开之后，掰开硬壳，取出里面完整的果仁。

4 把果仁表面那层黑色薄衣轻轻搓掉，黑衣带有涩味，去掉之后果仁口感更香纯。

5 直接嚼食，原味食用就很好吃。

香榧食用相关要点

香榧油脂含量很高，一次不要吃太多，一般一天 10 到 15 颗就足够，大量食用容易油腻腹胀，消化弱人群要减量。挑选的时候优先选当年新炒制香榧，外壳干燥，闻起来是清香坚果味，如果有哈喇油耗味，代表已经氧化变质，不能吃。保存需要密封放在阴凉干燥处，避免受潮变软，受潮之后香榧就不再酥脆。

其他进阶吃法

除了原味直接吃，还可以把剥好的香榧果仁切碎，拌入酸奶，加入烘焙点心，或者搭配粥品，但是最推荐还是原味，最大程度保留香榧本身独特香气。

挑选优质香榧参考表

【常见问题】

问题 1 香榧如何吃才好吃 黑衣能不能吃

回答 1 香榧如何吃才好吃，果仁外层黑衣带有涩味，建议搓掉之后再吃，这样口感香酥不涩，喜欢原味涩感也可以保留，但是大部分人都会去掉黑衣。

问题 2 香榧如何吃才好吃 受潮变软怎么办

回答 2 香榧如何吃才好吃，受潮之后失去酥脆口感，可以低温小火复炒或者烤箱低温烘烤，恢复酥脆，但是如果已经有哈喇味就不能再食用。

问题 3 香榧如何吃才好吃 可以用牙齿咬开吗

回答 3 香榧如何吃才好吃，不建议用牙咬，容易损伤牙齿，优先按压双眼开孔开壳，这是香榧专用的开壳方式。

【免责申明】

本文香榧如何吃才好吃仅为食用科普参考，坚果过敏人群禁止食用，香榧油脂含量高，肠胃功能弱人群控制食用量，食用后不适请及时就医。