【猪肝炒芹菜的做法】猪肝炒芹菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合在换季时食用，能够补血养肝、清热解毒。以下是详细的制作步骤和食材搭配说明，帮助您轻松做出美味可口的猪肝炒芹菜。
一、
猪肝炒芹菜主要由猪肝和芹菜两种食材组成，搭配适量的调料即可完成。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于改善贫血和增强视力；芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和降低血压。两者结合，不仅味道鲜美，还具有很好的食疗价值。
在烹饪过程中，需要注意猪肝的预处理，避免腥味和确保口感嫩滑。同时，芹菜不宜炒制过久，以免失去脆感。掌握好火候和调味，就能做出一道健康又美味的佳肴。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肝200克、芹菜300克、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒1个（可选） | 猪肝建议选择新鲜的 |
| 2 | 猪肝切片后，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分 | 可加入少许料酒去腥 |
| 3 | 芹菜洗净，切成段状；生姜切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段备用 | 芹菜不宜切太细 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 | 可根据口味调整辣度 |
| 5 | 加入猪肝翻炒至变色，加入少许生抽和料酒提味 | 炒制时间控制在2-3分钟 |
| 6 | 放入芹菜继续翻炒，保持中大火，约2-3分钟 | 芹菜易熟，不宜久炒 |
| 7 | 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅 | 可根据个人口味调整调料 |
三、小贴士
- 猪肝提前浸泡并焯水可以有效去除腥味。
- 炒制时火候要掌握好，避免猪肝变老影响口感。
- 芹菜最后加入，保持其脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的猪肝炒芹菜。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在身体需要调养时食用，是家庭厨房中不可多得的佳品。
