【猪肝的营养价值及功效与作用】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在日常饮食中适量食用猪肝，有助于补充多种人体必需的营养素，对身体健康有诸多益处。以下是对猪肝的营养价值、功效与作用的总结。
一、猪肝的营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等，是人体所需的重要营养来源。同时，它也含有一定量的蛋白质和少量脂肪，是一种高营养、低热量的食物。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素A | 约4970μg | 保护视力、增强免疫力 |
| 维生素B2 | 约1.5mg | 促进能量代谢、维护皮肤健康 |
| 维生素B12 | 约58.6μg | 支持神经系统功能、促进红细胞生成 |
| 铁 | 约22.6mg | 预防贫血、改善血红蛋白水平 |
| 锌 | 约3.8mg | 增强免疫、促进伤口愈合 |
| 蛋白质 | 约19.3g | 提供身体所需氨基酸 |
| 胆固醇 | 约346mg | 需适量摄入，避免过量 |
二、猪肝的功效与作用
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血，促进血液生成，使面色红润，具有一定的美容功效。
2. 增强免疫力
含有的维生素A、B族维生素等有助于提高身体的抗病能力，增强免疫系统功能。
3. 保护视力
维生素A对眼睛健康至关重要，能有效预防夜盲症和干眼症。
4. 促进新陈代谢
B族维生素参与体内能量代谢，有助于维持正常的生理功能。
5. 改善疲劳
猪肝中的营养成分可以缓解疲劳，提升精力，适合体力或脑力消耗较大的人群。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，患有高血脂、高血压、糖尿病等慢性病的人群应控制摄入量。此外，选购时应注意新鲜度，避免食用变质猪肝，以免引起食物中毒。
总结：猪肝是一种营养密度较高的食材，适当食用可以为人体提供多种必需营养素，具有补血、护眼、增强免疫力等多重功效。但在食用时也需注意适量与卫生，以充分发挥其营养价值。
