【马齿苋肉包子的做法】马齿苋是一种常见的野菜，营养丰富，口感独特，常被用来制作各种美食。将它与猪肉搭配，做成包子，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、润肠通便的功效。下面是一份详细的马齿苋肉包子做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 马齿苋 | 300克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 清水 | 250毫升 |
| 生姜末 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 和面发酵
将面粉倒入盆中，加入酵母和温水（约35℃），搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时）。
2. 处理马齿苋
马齿苋洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。焯水可以去除草酸和涩味，使口感更佳。
3. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后加入切好的马齿苋碎，再次拌匀，让馅料充分融合。
4. 包包子
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏紧收口，整理成圆顶状。
5. 蒸制包子
将包子放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10-15分钟。开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，防止蒸汽凝结在包子表面，影响口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少量鸡蛋液拌馅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香爽口、营养丰富的马齿苋肉包子了。无论是早餐还是晚餐，都是一道健康又美味的选择。
