【马齿苋饺子的做法】马齿苋是一种常见的野生植物，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、凉血止痢等功效。将它制作成饺子，既保留了其营养成分，又让口感更加丰富。下面是一份详细的马齿苋饺子做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 马齿苋 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 饺子皮 | 50张左右 |
二、步骤说明
1. 处理马齿苋
- 将新鲜的马齿苋洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
- 捞出后挤干水分，切碎备用。
2. 调制馅料
- 在一个大碗中加入猪肉末、切碎的马齿苋、葱花、姜末、鸡蛋、生抽、香油、盐和白胡椒粉。
- 用手或筷子搅拌均匀，使所有材料充分混合，形成细腻的馅料。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
- 重复此过程，直到所有馅料用完。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起且皮透明即可捞出。
5. 享用
- 可搭配醋、酱油、蒜泥等调料食用，口感清爽，风味独特。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许木耳或香菇。
- 饺子皮可自制或购买现成的，自制更健康也更有嚼劲。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出清香爽口的马齿苋饺子，既健康又美味，适合全家人一起享用。
