在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能为餐桌增添不少色彩。今天我们就来分享一道既健康又美味的香干芹菜做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿营养餐的家庭。

首先，我们需要准备以下食材：

- 香干（豆腐干）：约200克

- 芹菜：约300克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将香干切成薄片或小块，芹菜洗净后切段，大蒜和生姜切片备用。如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入香干稍微焯一下，这样可以让香干更加入味。然后捞出沥干水分。

3. 炒制：热锅凉油，先下入大蒜和生姜爆香，接着加入干辣椒翻炒几下。随后放入芹菜段，大火快速翻炒至芹菜变软。

4. 调味：将焯好水的香干倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。加入适量的盐和少许酱油进行调味，继续翻炒片刻。

5. 出锅装盘：待所有食材充分混合并吸收调料的味道后，即可关火出锅，装盘享用。

这道香干芹菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感清爽而不失嚼劲。它富含蛋白质和膳食纤维，是一道非常健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

通过以上简单的几步，您就可以轻松在家享受到一道美味的家常菜了。希望这份食谱能够帮助到您，让您在繁忙的日子里也能为自己和家人准备一顿可口的饭菜！